Fødevaresikkerhed, dyresundhed og dyrevelfærd

"Fødevaresikkerhedsforanstaltninger spiller en afgørende rolle for at sikre, at fødevarer er sikre i alle led af fødevarekæden - fra produktion til høst, forarbejdning, opbevaring, distribution og hele vejen til tilberedning og forbrug. Flere aktører er involveret i denne proces, f.eks. landmænd, producenter, detailhandlere eller cateringvirksomheder. Usikre fødevarer er en trussel mod menneskers sundhed og økonomier og rammer i uforholdsmæssig høj grad sårbare grupper og mennesker. På grund af fødevaresikkerhedens betydning har Den Europæiske Union vedtaget lovgivning for at sikre et højt beskyttelsesniveau mod usikre fødevarer.

Dyresundhed og dyrevelfærd henviser til dyrenes sundhedstilstand og trivsel. Det drejer sig om beskyttelse af dyr, der holdes til landbrugsformål, af dyr, der anvendes til videnskabelige formål, af dyr under transport og af dyr på aflivningstidspunktet. Dyresundhed kan være tæt forbundet med fødevaresikkerhed med hensyn til forebyggelse og bekæmpelse af dyresygdomme, som kan overføres til dyr eller mennesker. For at nå disse mål er der blevet vedtaget lovgivning på både EU-plan og nationalt plan."