Elintarvikkeiden turvallisuus, eläinten terveys ja hyvinvointi

"Elintarvikkeiden turvallisuustoimenpiteillä on ratkaiseva merkitys sen varmistamisessa, että elintarvikkeet pysyvät turvallisina elintarvikeketjun kaikissa vaiheissa - tuotannosta sadonkorjuuseen, jalostukseen, varastointiin, jakeluun, valmistukseen ja kulutukseen asti. Tähän prosessiin osallistuu useita toimijoita, kuten maanviljelijöitä, tuottajia, vähittäismyyjiä tai ravintoloitsijoita. Turvattomat elintarvikkeet ovat uhka ihmisten terveydelle ja taloudelle, ja ne vaikuttavat suhteettomasti haavoittuviin ryhmiin ja ihmisiin. Elintarviketurvallisuuden tärkeyden vuoksi Euroopan unioni on antanut lainsäädäntöä, jolla varmistetaan korkeatasoinen suoja turvattomilta elintarvikkeilta.

Eläinten terveys ja hyvinvointi puolestaan tarkoittaa eläinten terveydentilaa ja hyvinvointia. Tämä liittyy tuotantoeläinten, tieteellisiin tarkoituksiin käytettävien eläinten, eläinten kuljetuksen aikana ja eläinten lopettamisen yhteydessä tapahtuvaan suojeluun. Eläinten terveys voidaan liittää läheisesti elintarviketurvallisuuteen eläintautien, jotka voivat tarttua eläimiin tai ihmisiin, ehkäisyn ja valvonnan osalta. Näiden tavoitteiden saavuttamiseksi on annettu lainsäädäntöä sekä EU:n että kansallisella tasolla."