Livsmedelssäkerhet, djurhälsa och djurskydd

"Livsmedelssäkerhetsåtgärder spelar en avgörande roll för att se till att livsmedel är säkra i alla led av livsmedelskedjan - från produktion till skörd, bearbetning, lagring, distribution och hela vägen till beredning och konsumtion. Flera aktörer är inblandade i denna process, t.ex. jordbrukare, producenter, återförsäljare eller cateringföretag. Osäkra livsmedel är ett hot mot människors hälsa och ekonomier och drabbar utsatta grupper och människor oproportionerligt mycket. På grund av livsmedelssäkerhetens betydelse har Europeiska unionen antagit lagstiftning för att garantera en hög skyddsnivå mot osäkra livsmedel.

Djurhälsa och djurskydd å andra sidan avser djurens hälsotillstånd och välbefinnande. Detta gäller skyddet av djur som hålls för jordbruksändamål, djur som används för vetenskapliga ändamål, djur under transport och djur som avlivas. Djurhälsa kan ha ett nära samband med livsmedelssäkerhet när det gäller förebyggande och kontroll av djursjukdomar som kan överföras till djur eller människor. För att uppnå dessa mål har lagstiftning antagits på både EU-nivå och nationell nivå."